Cake salato zucchine e prosciutto

Oggi vi propongo questo cake salato zucchine e prosciutto, semplicissimo, velocissimo e buonissimo!

Personalmente non amo il retrogusto che lascia il lievito istantaneo per torte salate, pertanto preferisco sembre mettere un po’ di lievito di birra (fresco o secco) e lasciar lievitare il rustico per almeno due ore.

Se però voi non avete questo tempo, potete scegliere di sostituire il lievito fresco con quello istanteo e mettere tutto subito in forno, eliminando così la fase di lievitazione! Il procedimento resta invariato.

Cake salato zucchine e prosciutto

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24 cm:

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di farina manitoba
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 3 uova
  • 100 g di olio di semi
  • 150 g di latte
  • 200 g di zucchine
  • 150 g di formaggio tipo asiago o emmenthal
  • 150 g di prosciutto cotto a cubetti
  • formaggio grattugiato
  • sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Mettere la farina in una terrina, sciogliere al centro il lievito con lo zucchero e il latte tiepido, aggiungere l’olio e impastare fino ad ottenere una pasta soda. Aggiungere poi il sale e le uova una alla volta, amalgamando bene. Si deve ottenere un impasto morbido. Aggiungere il formaggio grattugiato.

Con l’aiuto di una grattugia tagliare le zucchine alla julienne e aggiungerle all’impasto. Aggiungere inoltre il formaggio e il prosciutto a cubetti e impastare bene.

Ungere e poi infarinare uno stampo a ciambella (24 cm) e versare l’impasto.

Far crescere il cake salato per circa 2 ore (fino a quando l’impasto non raggiunge quasi il margine dello stampo)

Cuocere poi in forno statico a 180° per 35-40 minuti.

Magiare tiepido o freddo.

Bon appetit…

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