Ho trovato la ricetta della crostata con cipolle di tropea e scamorza qui e visto che avevo trovato le cipolle di Tropea ho voluto provarla subito.
Ovviamente ho apportato qualche piccola modifica, ma la crostata con cipolle di tropea e scamorza è davvero ottima!
Crostata con cipolle di tropea e scamorza
Ingredienti:
Per la pasta:
- 300 g di farina (io Farina Macinata a Pietra Molino Pagani)
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- acqua fredda
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 4 cipolle di Tropea
- 300 g di scamorza affumicata
- rosmarino
- salvia
- sale
- pepe
Preparazione:
Preparare la pasta (io ho utilizzato la planetaria): mescolare la farina con l’olio e il sale fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, aggiungendo un po’ di acqua gelata. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti circa.
La pasta deve risultare compatta ma elastica, molto liscia in superficie.
In una padella far soffriggere velocemente salvia e rosmarino, aggiungere le cipolle di Tropea affettate a rondelle piuttosto sottili. Cuocerle per 10 minuti, mescolandole spesso e appena saranno morbide spegnere. Aggiustare di sale e pepe.
Ungere una teglia da forno, io ho utilizzato una teglia rettangolare. Stendere la pasta (tenendone un po’ a parte per le decorazioni) in una sfoglia sottile, metterla nella teglia, aggiungere la cipolla e ricoprire di scamorza tagliata a fettine sottili.
Decorare la superficie con le strisce di pasta come se fosse una crostata. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti finché la pasta non sarà asciutta.
Bon appetit…
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