Un altro classico della frittura napoletana: i finocchi fritti (ndorati e fritti).
Il nome della ricetta deriva dal tipo di preparazione che prevede che i finocchi fritti siano passati prima nella farina, poi nell’uovo ed infine fritti: finocchi ndorati e fritti.
Finocchi fritti – ‘ndorati e fritti
Ingredienti per 4 persone:
- 2 finocchi
- 1 uovo
- sale
- farina q.b.
- olio di semi di arachidi per friggere
Procedimento:
Lavare bene i finocchi e tagliarlo in fette non troppo doppie.
Lessare i finocchi in acqua bollente, con un pizzico di sale, facendoli cuocere per qualche minuto (si devono solo ammorbidire, senza cuocere troppo)
In una ciotola sbattere l’uovo con un pizzico di sale (e di pepe se piace).
Passare ogni fettina di finocchio prima nella farina, poi nell’uovo e friggere nell’olio bollente, facendo dorare i finocchi da entrambi i lati.
Eliminare l’olio in eccesso adagiando i finocchi fritti (‘ndorati e fritti) su un foglio di carta assorbente e servire caldi
Bon appetit…
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