Frittelle di zucchine al forno

Le frittelle di zucchine al forno sono un piatto sfizioso molto semplice. Ho trovato la ricetta sul web e ho provato a rifarle, attratta dalla cottura in forno.

le frittelle di zucchine al forno sono piaciute a tutti, anche alle mie piccole. Ecco come farle.

Frittelle di zucchine al forno

Ingredienti:

  • 2 zucchine media
  • 2 patate lessate
  • 1 uovo
  • 150 g di provola o mozzarella o scamorza
  • sale
  • parmigiano
  • farina e pangrattato per amalgamare

Procedimento:

Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grandi, mescolarle con le patate lessate e chiacciate in precedenza.

Amalgamare con un uovo, sale, formaggio grattugiato e 2 cucchiai di farina e 2 cucchiai di pangrattato.

Mescolare bene, se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un altro po’ di pangrattato. Tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla all’impasto.

Formare delle frittelle con l’aiuto di un cucchiaio e adagiarle in una teglia leggermente unta.

Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti. A metà cottura girarle per farle dorare da entrambi i lati.

Bon appetit…

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