Insalata di riso venere con salmone e mela verde

Quando vedo una ricetta che mi piace come questa insalata di riso venere con salmone e mela verde (trovata qui) devo assolutamente provarla. Già ho un’insana passione per il riso venere, se poi si aggiunge il salmone ed, udite udite la mela verde, allora proprio non posso resistere e questa ricetta è diventata subito una delle mie preferite! Vediamo se diventa anche la vostra!

Insalata di riso venere con salmone e mela verde

Ingredienti per 4 persone:

  • 240 g di riso venere
  • 100 g di salmone affumicato
  • 1 mela verde
  • rucola
  • sale
  • olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Lessare il riso venere in abbondante acqua salata (occorrono circa 40 minuti o il tempo indicato sulla confezione) e lasciarlo raffreddare. Metterlo in una ciotola e condirlo con il salmone tagliato a listarelle, la mela lavata bene e tagliata a cubetti (con tutta la buccia).

Condire con un filo di olio e conservare in frigo. Al momento di servire aggiungere la rucola, aggiustare di sale e servire.

Bon appetit…

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