Pici con carciofi e ricotta

Che ne dite di un primo piatto per oggi, come i pici con carciofi e ricotta??

I pici sono una pasta fresca simile agli spaghetti, ma un po’ piu’ grossi.. ne avevo un po’ in casa ed ho provato a cucinarli con un sugo di carciofi e ricotta.. da ripetere assolutamente!!

pici carciofi e ricotta

Pici con carciofi e ricotta

Ingredienti per 4 persone

  • 6 carciofi
  • 150 g di ricotta
  • 320 g di pici
  • scaglie di pecorino
  • olio, sale, pepe, aglio e prezzemolo q.b.

Procedimento

Pulire i carciofi e tagliare il cuore a pezzetti. In una padella fate riscaldare un po’ di olio con uno spicchio di aglio, aggiungere i carciofi e farli rosolare con un po’ di sale e di prezzemolo.

Fate continuare la cottura dei carciofi a fuoco lento e coperti, aggiungendo un po’ di acqua o se preferite un po’ di brodo vegetale, quando i carciofi sono cotti (dopo circa 30 minuti) fate asciugare l’acqua o il brodo in eccesso e aggiungete la ricotta e fate amalgamare bene.

Nel frattempo cuocete la pasta e ricordate che pici hanno tempi di cottura lunghi!

Quando la pasta e’ cotta, colatela e spadellatela nella padella con i carciofi, impiattate, aggiungete qualche scaglia di pecorino e un po’ di pepe e servite!!

P.S. Se non avete i pici, li potete sostituire con un altro formato di pasta di vostro gradimento, tipo tagliatelle o pasta corta!

Bon appetit…

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