Polpette di zucchine

Eccoci qui con un ricetta dietetica ma non troppo, diciamo il giusto compromesso: le polpette di zucchine.

Vi propongo le polpette di zucchine nella doppia versione, al forno e fritte, buonissime in entrambi i modi, ma e’ inutile dire che fritte sono superlative.. vabbe’ ma c’e’ qualcosa di fritto che non e’ buono??
In ogni caso, per non esagerare abbiamo l’alternativa!!

polpette di zucchine fritte

Polpette di zucchine

Ingredienti:

  • 500 g di zucchine
  • 1 uovo
  • 80 g di emmenthal o fontina
  • parmigiano o pecorino grattato
  • pangrattato q.b
  • sale e pepe

 

Procedimento:
Lavate  le zucchine, tagliatele a tocchetti, fatele bollire in acqua salata (oppure cuocetele a vapore) per 10/15 minuti, scolate e fatele raffreddare un poco.

Appena saranno tiepide metterle in una ciotola, aggiungete l’uovo, il sale, il formaggio grattugiato, il formaggio a pezzetti e amalgamate bene. Se l’impasto risulta molto morbido aggiungete un po’ di pangrattato fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate le polpette di zucchine e passatele nel pangrattato e fatele riposare in frigo per una mezz’ora.

Cuocete al forno a 200° per circa 20/25 minuti oppure friggete in abbondante olio bollente.

Bon appetit…

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ed ecco le polpette di zucchine al forno:

polpette di zucchine forno

Con questa ricetta partecipo al contest La Sagra della Polpetta
organizzato dal blog Pane & Olio

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26 Commenti

  1. Buone queste polpettine e poi in questo periodo l’orto di mio suocero regala zucchine in grandi quantità. Sai cosa ti dico? Sarà sicuramente la mia cena!! Ti farò sapere come è andata!! :,)

  2. Come promesso sono tornata per dirti come è andata. Tutto ooooookkkkk!! Complimenti questa ricetta è davvero buooooonissimisssssssima!! I miei figli,anzi tutta la famiglia ti ringraziano!! Ciao ciao,a presto!! 🙂 🙂 !!

  3. Come promesso sono tornata per dirti come è andata. Tutto ooooookkkkk!! Complimenti questa ricetta è davvero buooooonissimisssssssima!! I miei figli,anzi tutta la famiglia ti ringraziano!! Ciao ciao,a presto!! 🙂 🙂 !!

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