Zuppa di ceci e cicoria

Zuppa di ceci e cicoria, idea perfetta per la cena, soprattutto in questi giorni in cui piove e fa freddo… Una ricetta, semplicissima e gustosa, da provare: zuppa di ceci e cicoria.   Zuppa di ceci e cicoria Ingredienti per 4 persone: 400 g di cicoria 200 g di ceci già lessati …

Torta salata con verdure e ricotta

La torta salata con verdure e ricotta è una torta rustica fatta per riciclare gli avanzi di minestra maritata che avevo preparato a Natale (o che spesso si prepara per Pasqua). Ovviamente potete farla con le verdure che preferite, meglio se miste, è più saporita! Per la ricetta della torta …

Ravioli ripieni di minestra maritata

Un altro piatto tipico delle feste natalizie, qui a Napoli, è la minestra maritata (qui la ricetta). Ma se poi vedete un famoso chef (Gennarino Esposito) fare alla Prova del Cuoco dei ravioli ripieni di minestra maritata, come si fa a non riprovare a farli? Per la minestra maritata ho …

Puntarelle in padella con olive e acciughe

Nuova ricetta con le puntarelle: puntarelle in padella con olive e acciughe, nata per caso, sempre ringraziando la mia cumpagnella Lucia che me le ha comprate a Roma… Probabilmente gli amici romani mi uccideranno per la ricetta, ma le puntarelle in padella con olive e acciughe a noi sono piaciute …

Insalata di puntarelle

Le puntarelle sono germogli di catalogna (famiglia della cicoria), note soprattutto come piatto romano, soprattutto l’insalata di puntarelle. Un grazie particolare va alla mia cumpagnella Lucia, che mi ha portato le puntarelle da Roma e mi ha spiegato come fare una perfetta insalata di puntarelle. Ovviamente ho aggiunto un tocco …

Straccetti di pollo con catalogna

Ho trovato la catalogna al mercato e ho dovuto assolutamente assaggiarla (ormai sono maniaca compulsiva nei confronti delle verdure che non ho mai assaggiato!). Ho realizzato gli straccetti di pollo con catalogna, ottimi, nonostante l’amaro della catalogna! La catalogna appartiene alla famiglia della cicoria, pertanto è un po’ amarostica, ma …

Pasta con cicoria e pecorino

Una  nuova e semplicissima ricetta con la cicoria: la pasta con cicoria e pecorino. Per realizzare la ricetta ho utilizzato la pasta integrale, ma ovviamente potete preparare la pasta con cicoria e pecorino utilizzando la pasta che preferite. Pasta con cicoria e pecorino Ingredienti per 4 persone: 1 kg di …

Cicoria alla romana

Semplice e buonissima, la cicoria alla romana è un’ottima idea per un contorno. La cicoria alla romana, ossia cicoria aglio e olio è davvero ottima! Provate la ricetta. Cicoria alla romana Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cicoria 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva peperoncino piccante sale …

La minestra maritata

La minestra maritata è il piatto tipico delle feste di Natale a Napoli. La minestra maritata è una minestra a base di tipi di carne diversi (in passato si mettevano anche gli scarti del maiale, quali cotiche, piedini, parti della testa, etc) e di verdure diverse, da qui l’aggettivo “maritato” perchè carne …