Uova sode ripiene di patè di carciofi

Girovagando per il web ho visto una ricetta di uova sode ripiene che mi ha particolarmente colpito e che ho voluto provare.

La ricetta originale era su un blog americano, quindi con abbinamenti a quali non siamo proprio abituati, quindi ho preso solo uno spunto e ho preparato queste uova sode ripiene di patè di carciofi.

Uova sode ripiene di patè di carciofi

Ingredienti per 4 uova sode:

• 4 uova
• 4 carciofi
• 1 cucchiaino di capperi
• 4-5 olive verdi
• pasta di acciughe (o 2-3 acciughe)
• olio extravergine di olive

Procedimento:

Pulire i carciofi, eliminare le foglioline interne e la barba, delicatamente, lasciando il cuore intero e metterli in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire. Lessare i cuori in acqua bollente fino a quando non saranno teneri.

Scaldare le uova sode: mettere una pentola piena di acqua sul fuoco, portare a bollore, aggiungere le uova delicatamente e farle cuocere per 10 minuti.

Trascorso il tempo di cottura mettere le uova sotto l’acqua fredda per farle raffreddare e sgusciarle.

Divedere le uova a metà, togliere i tuorli e metterli a parte.

In un mixer (o con un frullatore ad immersione) mettere i cuori di carciofi lessati, due tuorli, i capperi, le olive snocciolate, la pasta di acciughe (o due filetti di acciughe) e frullare, aggiungendo man mano un filo di olio.

Aggiustare di sale se necessario e riempire le metà di uova sode con il patè di carciofi ottenuto.

Servire le uova sode ripiene di patè di carciofi subito o conservarle in frigo fino al momento di consumarle.

Con i tuorli rimasti potete fare i canestrelli! Ecco qui la ricetta

Bon appetit…