Muffin al cocco, con tante scaglie di cocco, che mia figlia mi ha detto: mamma, sembrano proprio delle palle di neve! E forse ha ragione, visto che appena usciti dal forno abbiamo cosparso i muffin al cocco con tantissima altra farina di cocco e tanto zucchero a velo!
Ed ecco per voi la ricetta delle palle di neve, ossia questi simpatici muffin al cocco, semplicissimi da fare e pronti in pochi minuti.
Palle di neve, muffin al cocco
Ingredienti per circa 10 muffin:
- 1 uovo
- 120 g di farina
- 50 g di farina di cocco
- 70 g di zucchero
- 40 ml di olio di semi
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- cocco disidratato (farina di cocco) per decorare
- zucchero e velo
Procedimento:
Si procede come di solito per i muffin, dividendo gli ingredienti solidi da quelli liquidi, quindi in una ciotola mescolare le ferine, lo zucchero e il lievito, e in un altra l’olio e l’uovo. Mescolare poi tutto velocemente.
Prendere dei pirottini di misura media (più piccoli di quelli dei muffin) in carta o silicone. Versare in ogni pirottino 1 cucchiaio di composto-
Cospargere infine i dolcetti con un po’ di farina di cocco, mettere in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti.
Appena tolti dal forno cospargere con altra farina di cocco e zucchero a velo.
Farli raffreddare e servire!
Bon appetit…
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