Muffin salati con farina di ceci e pistacchi

Muffin salati con farina di ceci e pistacchi

Un’idea per un buffet.. i muffin salati con farina di ceci, ripieni di formaggio e mortadella, con un po’ di granella di pistacchio per guarnire!

In questa ricetta ho provato ad utilizzare il bicarbonato invece del lievito istantaneo, e il risultato mi è piaciuto! i muffin salati con farina di ceci sono cresciuti proprio bene:

Muffin salati con farina di ceci e pistacchi

Muffin salati con farina di ceci e pistacchi

Ingredienti per 10 muffin:

  • 80 g di farina di ceci (io Molino Chiavazza)
  • 80 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di bicarbornato
  • 50 g di olio evo
  • 50 g di latte
  • sale
  • 50 g di mortadella
  • 50 g di emmenthal
  • granella di pistacchio

Procedimento: Muffin salati con farina di ceci e pistacchi

Si procede come di solito per i muffin: in una ciotola mischiare tutti gli ingredienti liquidi (uova, olio, latte), in un’altra la farina, la farina di ceci, il sale, il bicarbonato (e un pizzico di pepe se piace). Amalgamarre velocemente i due composti. Aggiungere la mortadella e il formaggio tagliati a pezzetti, mischiare e mettere l’impasto nelle formine dei muffin precedentemente imburrate e infarinate, riempendo solo i 2/3 della formina.

Aggiungere la granella di pistacchio.

Cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti.

Bon appetit..

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Con questa ricetta partecipo al contest
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