Pasta con crema di asparagi e burrata

Pasta con crema di asparagi e burrata

La pasta con crema di asparagi e burrata è un primo perfetto per la domenica di Pasqua o, più in generale, per i giorni di primavera che ci accompagnano.

La pasta con crema di asparagi è una ricetta molto semplice! Scopriamo insieme come fare!

Pasta con crema di asparagi e burrataPasta con crema di asparagi e burrata

Pasta con crema di asparagi e burrata

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta (io ho usato i tortiglioni)
  • 200 g di asparagi
  • 250 g di burrata
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Pulire gli asparagi eliminando la parte finale, quella più dura. Lavarli bene.

Farli cuocere in acqua bollente salata per 10 – 15 minuti. Colarli e metterli subito sotto l’acqua fredda. Tenere a parte le punte per la decorazione finale del piatto.

Frullare gli asparagi con l’olio e un po’ di burrata.

Cuocere la pasta, metterla in una ciotola e condirla con il pesto, amalgamando bene. Aggiungere un altro po’ di burrata. Mescolare velocemente e infine mettere nei piatti decorando con le punte degli asparagi e il resto della burrata.

Bon appetit…

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