Ho realizzato la ricetta dei totani ripieni con melanzane e gamberetti, guardando una ricetta della Parodi, ma alla fine mi sono accorta di averla competamente stravolta.
Il risultato è stato ottimo! provate a fare anche voi i totani ripieni con melanzane e gamberetti.
Totani ripieni con melanzane e gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g di totani
- 3 melanzane di media grandezza
- 250 di gamberetti
- olio extravergine di oliva
- sale
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Pulire i totani facendo attenzione a non romperli.
Preparare il ripieno: lavare ed eliminare la pelle delle melanzane, tagliarne una e a fette e poi a pezzetti piccoli e metterle sotto sale per farle spurgare un po’ (circa 30 minuti). Tagliare le altre melanzane a fette e poi a filetti non troppo sottili e metterle sotto sale per farle spurgare un po’ (circa 30 minuti). Trascorso il tempo, sciacquare le melanzane.
Pulire i gamberetti; in una padella con un filo di olio rosolare parte dei tentacoli tagliati a pezzetti, i gamberetti e le melanzane a pezzetti piccoli. Far cuocere per qualche minuto.
Riempire i totani con l’imbottitura preparata precedentemente e chiudere l’estremità inferiore con uno stecchino, in modo che non esca il ripieno durante la cottura.
Mettere in una padella un po’ di olio e uno spicchio di aglio, aggiungere i totani e le melanzane a filetti e far rosolare. Sfumare con il vino bianco e far cuocere per 20 minuti, aggiungendo un po’ di brodo caldo se necessario, fino a quando i totani saranno cotti.
Bon appetit…
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