Focaccia con salsiccia, scamorza e tartufo

Qualche sera fa ho voluto sperimentare una ricetta dei quaderni di cucina di Repubblica: la focaccia con salsiccia e scamorza.

Ovviamente non ho potuto fare a meno di personalizzarla un po’!! Ho aggiunto sulla focaccia con salsiccia e scamorza l’olio al tartufo Inaudi: buonissimo!!

Focaccia con salsiccia, scamorza e tartufo

Ingredienti:

per la pasta:

• 300 g di farina per pizze
• una patata sui 100 g
• 120 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cubetto di lievito

per il condimento:

• 200 g di salsiccia
• 150 g di scamorza
• olio al tartufo (io Il Tartufato Inaudi)

Procedimento:

Lessare e schiacciare la patata e farla intiepidire. In una ciotola mettere la farina, mescolarla con un pizzico di sale. Al centro aggiungere la patata schiacciata, il lievito, il cucchiaino di zucchero e impastare aiutandosi con l’acqua e aggiungendo l’olio.

Lavorare l’impasto fino a renderlo morbido e liscio e lasciatelo lievitare per un paio di ore in una ciotola. Quando sarà raddoppiato di volume, trasferire l’mpasto in una teglia da forno (è molto morbido, quindi potete farlo diretamente con le mani, senza usare il mattarello). Lasciare riposare per un’altra ora.
Tagliare la scamorza a pezzetti e disporla sulla pizza, togliere la pelle della salsiccia, sbriciolarla e metterla sulla pizza aggiungere un filo di olio evo e un paio di cucchiaini di olio tartufato.

Per dimezzare i tempi di lievitazione, raddoppiare la quantità di lievito.

Cuocere la focaccia in forno a 200° ventilato per 20 minuti.

Bon appetit..