Paccheri con sugo di coccio o gallinella di mare

Paccheri con sugo di pesce.. cosa c’è di meglio? Oggi vi propongo la ricetta del sugo con il coccio.. Cos’è il coccio? ma la gallinella di mare o la lucerna! Qui a Napoli la chiamiamo così!! Ma il sapore è sempre lo stesso: spettacolare!!

Vediamo insieme la ricetta dei paccheri con sugo di coccio o gallinella di mare.

Il procedimento è lo stesso che vi ho proposto per i paccheri con sugo di scorfano che trovate qui.

Paccheri con sugo di coccio o gallinella di mare

Ingredienti per 8 persone: 

• 1 coccio (gallinella di mare – circa 1 kg o 2 di circa 500 g l’uno)
• 700 g di paccheri
• 800 g di pomodorini rossi
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• olio evo, sale

Procedimento:

Pulire il pesce e squamarlo. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
In una padella alta mettere l’olio, uno spicchio d’aglio e farlo rosolare leggermente. Aggiungere i pomodorini e far cucinare per circa 10 minuti (ricordarsi di togliere l’aglio).
Mettere nella padella una retina di acciaio abbastanza larga e adagiare sopra il pesce (in questo modo si evita che le spine del pesce vadano nel sugo). Coprire bene e far cucinare coperto per 30 minuti a fiamma bassa (i tempi di cottura dipendono dalla grandezza del pesce, se sono 2 piccoli basteranno 20 minuti).
Alzare il pesce, spinarlo, togliere la pelle lasciandolo in pezzi abbastanza grandi. Rimetterlo nel sugo.
Preparare un trito con un aglio e il prezzemolo e metterlo a parte.
Fate asciugare il sughetto, aggiustate di sale e aggiungete un po’ di peperoncino se piace.

Cuocere la pasta, scolarla e aggiungerla nella padella con il sugo, mescolare velocemente, aggiungere il trito di aglio e prezzemolo e servire.

Bon appetit…