La pasta con pesto di basilico è buona, si sa, un piatto tipicamente estivo.. e l’aggiunta dei pomodorini al forno la rende ancora più gustosa!
Confesso, l’idea della pasta con pesto di basilico e pomodorini al forno è di mio marito, e il mio primo fan del blog!! Ormai si è abituato all’idea di provare e sperimentare ricette nuove per il blog e mi ha proposto di arricchire la pasta con pesto di basilico con i pomodorini al forno! Intuizione geniale, provate la ricetta e poi ringrazierete il mio bellissimo marito!!
Pasta con pesto di basilico e pomodorini al forno
Ingredienti per 4 persone:
Per il pesto:
- 50 g di basilico
- 2 spicchi di aglio
- 1 pizzico di sale grosso
- 1 cucchiaio abbondante di pinoli
- 100 ml di olio evo
- 3 cucchiai di pecorino
- 5 cucchiai di parmigiano
Per i pomodorini:
- 15 pomodorini rossi
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Per la pasta:
- 320 g di pasta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
Preparare il pesto come descritto qui. Oppure scongelare un vasetto della vostra scorta!
Preparare i pomodorini al forno come descritto qui (ma senza origano)
Cuocere la pasta in acqua salata, mentre la pasta cuoce in una padella alta mettere il pesto con un filo di olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e far riscaldare il sughetto a fiamma bassa.
Appena la pasta sarà cotta, scolarla e metterla nella padella con il pesto, amalgamare bene, aggiungere i pomodorini al forno, mescolare delicatamente e servire subito.
Bon appetit…
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