Biscotti con crema a limone – simil grisbì

Ho trovato la ricetta dei biscotti con crema a limone, simil grisbì, sul blog dell’amica Vale e ho pensato di riempirli con la crema a limone che ho pubblicato ieri qui!

I biscotti con crema a limone, simil grisbì, sono finiti in un attimo! davvero buonissimi!

Biscotti con crema a limone – simil grisbì

Ingredienti per 20 biscotti circa:

• 1 tuorlo
• 75 g di burro
• 50 g di zucchero
• 150 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito
• la scorza grattugiata di un limone

Per la crema:

• 250 ml di latte
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di farina
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
• 1 limone

Procedimento:

Preparare la crema a limone: in un pentolino grattugiare la scorza del limone, aggiungere il succo e lasciar macerare per una decina di minuti.

Aggiungere lo zucchero e mescolare bene, aggiungere i tuorli, sempre mescolando. Amalgamare la farina e la maizena. Infine aggiungere il latte un poco alla volta, sempre mescolando.

Mettere il pentolino sul fuoco e far cuocere, mescolando sempre, a fiamma bassa, fino a quando la crema si sarà addensata (circa 20 minuti). Mettere la crema in una ciotola e farla raffreddare.

Preparare la frolla: in una ciotola mescoalre la farina con lo zucchero, il buroo a temperatura ambiente, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Aggiungere il tuorlo e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Mettere la frolla in frgio, coperta da pellicola, per una mezz’ora.

Preparare i biscottini simil grisbì in questo modo: stendere la pasta molto sottile (io l’ho messa tra due fogli di carta forno, così non ho avuto problemi), e ricavare dei dischetti con un ring. Mettere un cucchiaino di crema su un disco e chiudere con un altro disco sigillando bene (ad alcuni ho ridato la forma con il ring).