Crocchette di patate e carne

Crocchette di patate e carne

Un’altra ricetta di quelle che prepara la mia mamma.. le crocchette di patate e carne!

Buonissime!! In genere lei cuoce le crocchette di patate e carne al forno, ma io, per voi, mi sono sacrificata e le ho fritte… ancora più buone! Ovviamente vi lascio la doppia versione, così potrete scegliere!

Crocchette di patate e carne

Crocchette di patate e carne

Ingredienti:

  • 500 g di patate
  • 250 g di carne macinata
  • 150 g di formaggio tipo emmenthal
  • 1 uovo per l’impasto e 2 uova per la panatura
  • pane grattugiato
  • farina
  • 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • Olio extravergine di oliva
  • Olio per friggere (io Olio di Semi per Frittura Olita Dante)
  • Noce moscata
  • sale

Procedimento:

Cucinare le patate, pelarle e ancora calde schiacciarle. Aggiustare di sale, aggiungere un filo di olio e farle raffreddare.

Tagliare il formaggio a pezzetti.

Amalgamare le patate con il macinato, il formaggio a pezzetti, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, la noce moscata e un uovo e amalgamare bene.

Formare delle crocchette, schiacciandole un po’, passarle nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato, sigillandole bene.

Adagiarle su un piatto e conservare almeno un’ora in frigo e poi friggere in abbondante olio bollente, facendole dorare da tutti i lati, e facendo attenzione a non farle bruciare.

Se si vuole evitare la cottura, le crocchette possono essere anche cotte in forno, e si può evitare anche la panatura, basterà infarinarle, disporle su una teglia da forno leggermente unta e infornarle in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Servire tiepide.

Bon appetit…

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