Frittata di broccoli

Oggi vi propongo la frittata di broccoli (friarielli).

Ho assaggiato la frittata di broccoli in pizzeria napoletana, era proposta tra gli antipasti e mi ha stupito per la semplice associazione di ingredienti che hanno creato un piatto eccezionale. Ovviamente non potevo non rifare la ricetta!!

Frittata di broccoli

Ingredienti per una teglia di 22 cm:

• 4 uova
• 1/2 kg di broccoli (friarielli)
• sale
• parmigiano grattugiato
• olio evo
• peperoncino

Procedimento:

Per prima cosa, pulire e sciacquare i broccoli, far rosolare in una padella un po’ di olio con uno spicchio di aglio, aggiungere i broccoli, salare, coprire la padella e far cucinare per 15/20 minuti. Se piace aggiungere un po’ di peperoncino piccante.

In una ciotola rompere le uova e sbatterle con un pizzico di sale e un po’ di parmigiano grattugiato. Aggiungere i broccoli e mescolare bene.

Friggere infine in una padella da 22-24 cm con un po’ di olio extravergine di oliva, a fiamma media, circa 5 minuti per lato. Aiutarsi con un piatto o un coperchio per girarla.

Oppure mettere il composto in una teglia da forno da 22 cm e cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti, fino a quando l’uovo sarà ben cotto.

Servire calda o tiepida

Bon appetit…