Frittata con fave ricotta e prosciutto: una frittata diversa dal solito, ma che una volta assaggiata vi conquisterà dal primo boccone! Continuo ad essere sommersa di fave e piselli in questo periodo, e le fave più grandi devo assolutamente cuocerle per consumarle, così mi sto divertendo a trovare nuove ricette e nuove idee da proporvi.
Una ricetta nata leggendo la cucina italiana e poi adattata ai nostri gusti e agli ingredienti che avevo in casa. Una rivisitazione più che riuscita direi.
Ecco la mia ricetta:
Frittata con fave ricotta e prosciutto
Ingredienti per 4 persone:
- 6 uova
- latte
- 150 g di fave sgusciate
- 1/2 cipollotto bianco
- 100 g di prosciutto crudo (o di speck)
- 100 g di ricotta romana
- 2 cucchiai di parmigiano
- sale
- olio extravergine di oliva
- rucola
Procedimento:
Lessare le fave per 3 minuti in acqua salata, passarle sotto l’acqua fredda e togliere la pellicina esterna. Tagliare il cipollotto, in una padella farlo rosolare con un filo di olio, aggiungere le fave sgusciate in precedenza e farle cucinare per un paio di minuti.
In una ciotola rompere le uova, salarle, aggiungere un paio di cucchiai di latte, il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
Mettere il composto di uova nella padella con le fave e far cuocere a fiamma dolce per circa 5 minuti. Girare delicatamente la frittata per far continuare la cottura dall’altro lato.
Appena cotta, adagiarla su un piatto, decorare con rucola, le fettine di prosciutto e la ricotta lavorata con pepe, sale e olio.
Aggiungere un filo di olio e servire!
Bon appetit…
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