Pancake salati ai porri con pomodori caramellati

Una volta provata e trovata questa ricetta di pancake salati, mi sono divertita a provare varie combinazioni, come questa con i pomodori caramellati.

Ho aggiunto il porro all’impasto base dei pancake salati, fatti sempre in versione mini e ho provato a preparare i pomodori caramellati, con l’aceto di pomodoro! Buonissimi!!

Pancake salati ai porri con pomodori caramellati

Ingredienti per circa 10 mini pancake salati:

• 2 uova
• 50 g di farina 00
• 20 di fecola di patate
• 50 g di latte
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• sale
• 50 g di porro
• 1 pizzico di curry
• 1 cucchiaio di olio di semi di arachidi (o di oliva)

Per il condimento:

• 12 pomodorini rossi
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto di pomodoro (io Mutti)
• Sale
• Olio evo

Procedimento:

Preparare i pancake come descritto qui, aggiungendo all’impasto il porro tagliato a pezzetti piccoli e il curry.

Preparare poi i pomodori caramellati: Lavare e tagliare i pomodorini a metà, metterli in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale per qualche minuti. Aggiungere l’aceto e ilo zucchero e far caramellare a fuoco dolce, fino a quando il sughetto non sarà consumato completamente.

Mettere i pomodori sui pancakes e servire.

Bon appetit…