Plumcake con mele carote e cocco

Plumcake con mele carote e cocco

Plumcake con mele carote e cocco: per questa ricetta mi sono ispirata a una trovata su “La cucina Italiana”!

Effettivamente è proprio buona, piaciuta a grandi e piccini, perfetta per la colazione, la merenda, con un the o con un caffè!

Ho utilizzato, come prevedeva la ricetta, uno stampo piccolo, in alternativa, se non ne avete, potete raddoppiare le dosi!

Plumcake con mele carote e cocco

Ingredienti:

  • 110 g di farina
  • 75 g di zucchero
  • un uovo
  • 80 g di carote pulite
  • 75 g di mele (al netto della buccia e del torsolo)
  • 20 g di cocco grattugiato
  • 6 g di lievito in polvere per dolci
  • 80 g di olio di semi
  • vaniglia
  • limone
  • zucchero a velo

Procedimento:

Frullare la mela e la carota con l’olio di semi.

Montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere mele e carote frullate, il cocco, la scorza grattugiata del limone e mescolare, aggiungere infine la farina setacciata con il lievito e l’aroma vaniglia. Amalgamare il composto.

Ungere uno stampo piccolo dal plumcake (per uno medio raddoppiare la dose), infarinarlo e versarvi il composto all0interno.

Cuocere in forno statico, preriscaldato a 175° C per circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare il plumcake, toglierlo dalla teglia e spolverizzarlo con zucchero a velo.

Bon appetit…

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