Plumcake con mele carote e cocco: per questa ricetta mi sono ispirata a una trovata su “La cucina Italiana”!
Effettivamente è proprio buona, piaciuta a grandi e piccini, perfetta per la colazione, la merenda, con un the o con un caffè!
Ho utilizzato, come prevedeva la ricetta, uno stampo piccolo, in alternativa, se non ne avete, potete raddoppiare le dosi!
Plumcake con mele carote e cocco
Ingredienti:
- 110 g di farina
- 75 g di zucchero
- un uovo
- 80 g di carote pulite
- 75 g di mele (al netto della buccia e del torsolo)
- 20 g di cocco grattugiato
- 6 g di lievito in polvere per dolci
- 80 g di olio di semi
- vaniglia
- limone
- zucchero a velo
Procedimento:
Frullare la mela e la carota con l’olio di semi.
Montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere mele e carote frullate, il cocco, la scorza grattugiata del limone e mescolare, aggiungere infine la farina setacciata con il lievito e l’aroma vaniglia. Amalgamare il composto.
Ungere uno stampo piccolo dal plumcake (per uno medio raddoppiare la dose), infarinarlo e versarvi il composto all0interno.
Cuocere in forno statico, preriscaldato a 175° C per circa 40 minuti.
Lasciar raffreddare il plumcake, toglierlo dalla teglia e spolverizzarlo con zucchero a velo.
Bon appetit…
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