Un’altra ricetta per riciclare gli albumi, che spesso restano quando si prepara la crema pasticcera! I rotolini di frittata con mousse al formaggio sono un simpatico finger food, che può essere preparato in anticipo e conservato in frigo per qualche ora, fino al momento di servirli!
La ricetta dei rotolini di frittata con mousse di formaggio è semplicissima e la frittata di albumi si cuoce al forno, quindi è anche molto leggera.. formaggio a parte 😉
Rotolini di frittata con mousse di formaggio
Ingredienti per 4 persone:
- 5-6 albumi
- 50 g di prosciutto cotto
- 80 g di Philadelphia (anche light) o altro formaggio cremoso
- rucola
- Sale
Procedimento:
Preparare la mousse di formaggio come descritto qui.
In un’altra ciotola sbattere le uova (gli albumi) con un pizzico di sale e con un po’ di rucola tritata. Ungere una teglia da forno antiaderente possibilmente quadrata o rettangolare e versare il composto di uova all’interno.
Far cuocere la frittata al forno per 15 minuti a 180°.
Togliere la frittata dalla teglia, ricoprirla con la mousse di formaggio e arrotolarla stendendola bene. Avvolgerla in un foglio di carta forno, tenendola sempre ben stretta, tipo caramella e conservare in frigo.
Qualche minuto prima di servirla tagliare la frittata in girelle di circa due cm e disporre in un piatto. Conservere i rotolini di frittata fino al momento di servirli
Bon appetit…
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