Insalata di riso rosso con peperoni feta e olive

Insalata di riso rosso con peperoni feta e olive: ancora non avevo pubblicato nessuna ricetta con il riso rosso, che adoro, allo stesso modo in cui adoro il riso nero o quello basmati. Ho preparato una gustosa insalata di riso, condita con peperoni, che hanno la particolarità di essere arrostiti …

Insalata di orzo e piselli

Insalata di orzo e piselli: in questo periodo impazzisco per le insalate e mi piace provarne sempre di nuove, come questa, con piselli e orzo, accompagnata da menta, limone e un po’ di ricotta affumicata grattugiata! Una vera bontà. Poi è semplicissima da fare! Si può preparare il giorno prima, …

Risotto con asparagi e limone

Risotto con asparagi e limone: tempo di asparagi, io li adoro, cucinati in tantissimi modi. Ho preparato questo risotto, semplicissimo, arricchito dal profumo della scorza di limone e da una spolverata di pecorino. Il riso: scegliete quello che preferite, ovviamente un buon riso, di buona qualità, farà la differenza. Io …

Parmigiana di zucchine a crudo

Parmigiana di zucchine a crudo: una piacevole scoperta per una parmigiana light, senza frittura, ma ugualmente gustosa. Un ripieno di mozzarella e prosciutto cotto che potrete sostituire con quello che preferite, un formaggio a pasta morbida e dello speck, ad esempio! Ho trovato la ricetta sul web e ho provato …

Polpette di cavolfiore al forno

Polpette di cavolfiore al forno: si lo so, vi sto tormentando con ricette di cavolfiore, verza e altre verdure di stagione, ma è più forte di me, cerco di evitare di utilizzare frutta e verdura che non siano di stagione! E così provo, sperimento e impasto, ed ecco queste buonissime …

Frittata di fagiolini e ricotta

La frittata di fagiolini e ricotta è una ricetta che vidi tantissimo tempo fa alla prova del cuoco, ma che ho rifatto un po’ a modo mio. Mi piaceva l’idea di partenza, una frittata al forno farcita come una torta, tagliata a spicchi o a quadratini è perfetta per un …

Frittatine con zucchine al forno

Oggi una ricetta sana e veloce, perfetta per consumare quelle zucchine abbandonate nel frigo: frittatine con zucchine al forno. Ho trovato la ricetta qui e mi ha colpito per la semplicità e per il gusto che prometteva, ed eccomi a rifare per voi le frittatine con zucchine al forno. Queste …

Insalata di polpo taccole e patate

Capita che mio suocero mi dà tante verdure del suo orto, e capita che per cambiare cerco di trovare qualche ricetta carina per utilizzarle… Capita che in questo momento abbia tante taccole e fagiolini… e capiterà che vi condividerò un po’ di ricette a tema! Così come questa ricetta di …

Pasta con melanzane e pomodori

Oggi vi propongo la pasta con melanzane e pomodori cotti al forno, conditi con olio, origano e aglio… un profumino delizioso. Una pasta leggera, ma gustosa, con verdure di stagione! Ho utilizzato un po’ di pecorino, ma se volete rendere questo piatto assolutamente vegetariano potete sostituirlo con il formaggio che …

Millefoglie estiva con pollo e melanzane

Un po’ di tempo fa ho pubblicato la millefoglie di carne e melanzane (qui la ricetta), ma mi è stata chiesta una versione light di questa millefoglie, così nasce la millefoglie estiva con pollo e melanzane. Estiva perchè fresca e fredda, realizzata con petto di pollo, salsa allo yogurt, melanzane …

Insalata di avena con pomodoro e fiocchi di latte

In questo periodo preferisco preparare per pranzo insalate fresche e leggere, come questa insalata di avena con pomodoro e fiocchi di latte. Ricetta semplicissima, che mi ha fatto scoprire quanto è buona l’avena anche così e non solo nelle zuppe. L’insalata di avena con pomodoro e fiocchi di latte è …

Spaghetti con agretti e ricotta

Oggi vi propongo una ricetta veloce, semplicissima, ma davvero gustosa : gli spaghetti con agretti e ricotta. Aromatizzati da un po’ di scorza di limone grattugiato, gli spaghetti con agretti e ricotta sono un primo piatto da provare assolutamente! Spaghetti con agretti e ricotta Ingredienti per 4 persone: 320 g …

Insalata di seppie con pomodori e rucola

L’insalata di seppie con pomodori e rucola è una ricetta semplice e veloce, perfetta per la primavera e l’estate! Profumata, da condire con un po’ di aceto balsamico o di mele, diventerà uno dei vostri piatti preferiti per le sere d’estate! Ho trovato l’ispirazione dell’insalata di seppie con pomodori e …

Insalata di riso basmati con bresaola

Oggi così, una ricetta semplice, dove fa da protagonista il riso basmati che io amo particolarmente. Condita con pezzetti di bresaola, formaggio, rucola e qualche carciofino, questa insalata di riso basmati vi farà innamorare al primo assaggio. L’insalata di riso basmati è un piatto perfetto per le giornate di primavera, …