Frittata di zucchine

Frittata di zucchine

Un’altra idea per una cena fredda, la frittata di zucchine si può preparare in anticipo e servire fredda!

Per arricchire la frittata di zucchine ho aggiunto su qualche pezzetto i pomodori secchi!

frittata di zucchine

Frittata di zucchine

Ingredienti per una teglia quadrata 18×18:

  • 3 zucchine
  • 2 uova
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • olio per friggere
  • pomodori secchi per guarnire

Procedimento:

Tagliare le zucchine a dadini e friggerle in olio bollente.

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, un po’ di parmigiano e di pepe se piace. Aggiungere le zucchine fritte.
Mettere un foglio di carta forno nella teglia, versare il composto e far cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Quando la frittata sarà fredda, tagliarla a quadrettini e aggiungere qualche pezzetto di pomodoro secco.

Bon appetit…

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