Oggi una ricetta sana e veloce, perfetta per consumare quelle zucchine abbandonate nel frigo: frittatine con zucchine al forno.
Ho trovato la ricetta qui e mi ha colpito per la semplicità e per il gusto che prometteva, ed eccomi a rifare per voi le frittatine con zucchine al forno.
Queste frittatine sono perfette come cena, un bel piatto unico, o come antipasto in una cena sfiziosa con amici!
Frittatine con zucchine al forno
Ingredienti per 4 persone (8 frittatine):
- 4 uova
- 2 zucchine medie o una grande
- sale
- olio
- Formaggio grattugiato tipo grana
Procedimento:
Tagliare le zucchine a fette, far riscaldare una piastra di ghisa e arrostire le zucchine da entrambi i lati. Adagiarle su un piatto e farle raffreddare.
In una ciotola mescolare le uova con sale e formaggio grattugiato, e un po’ di pepe se piace.
Ungere 8 stampini per muffin, adagiarvi all’interno le zucchine grigliate e arrotolate, come se voleste fare un fiore, ricoprirle con il composto di uova.
Infornare a 180° per circa 15 minuti.
Far intiepidire prima di sformare e servire.
Bon appetit…
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