Insalata di pomodorini con avocado, un’ottima idea se avete poco tempo per preparare il pranzo, se non volete accendere i fornelli, o se siete alla ricerca di qualcosa di diverso da mangiare al lavoro!
Un’insalata gustosa, che potete arricchire con gli ingredienti che preferite, o sostituire quelli presenti, ad esempio la mozzarella con formaggio primo sale o fior di latte!
Insalata di pomodorini con avocado
Ingredienti per 4 persone:
- 1 avocado
- 250 g di mozzarella di bufala
- 150 g di pomodorini rossi
- 150 g di pomodorini gialli
- rucola
- 10 olive verdi
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento:
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, condirli con olio e sale.
Eliminare la buccia dell’avocado e tagliarlo a cubetti, metterlo in una ciotola con un filo di olio, un po’ di lime e di sale, per evitare che si ossidi.
Preparare l’insalata, in singoli piatti o in un unico piatto da portata. Mettere alla base un po’ di rucola, aggiungere i pomodorini, mettere la mozzarella tagliata a pezzi, le olive e l’avocado.
Aggiungere un altro filo di olio, aggiustare di sale e servire.
Bon appetit…
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