Insalata di pomodorini con avocado

Insalata di pomodorini con avocado, un’ottima idea se avete poco tempo per preparare il pranzo, se non volete accendere i fornelli, o se siete alla ricerca di qualcosa di diverso da mangiare al lavoro!

Un’insalata gustosa, che potete arricchire con gli ingredienti che preferite, o sostituire quelli presenti, ad esempio la mozzarella con formaggio primo sale o fior di latte!

Insalata di pomodorini con avocado

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 avocado
  • 250 g di mozzarella di bufala
  • 150 g di pomodorini rossi
  • 150 g di pomodorini gialli
  • rucola
  • 10 olive verdi
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento:

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, condirli con olio e sale.

Eliminare la buccia dell’avocado e tagliarlo a cubetti, metterlo in una ciotola con un filo di olio, un po’ di lime e di sale, per evitare che si ossidi.

Preparare l’insalata, in singoli piatti o in un unico piatto da portata. Mettere alla base un po’ di rucola, aggiungere i pomodorini, mettere la mozzarella tagliata a pezzi, le olive e l’avocado.

Aggiungere un altro filo di olio, aggiustare di sale e servire.

Bon appetit…

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