Risotto carciofi e gorgonzola

Risotto carciofi e gorgonzola: finchè ci sono i carciofi, io continuerò a fare ricette!! Questo risotto poi, è spettacolare! Adoro l’abbinamento carciofi e gorgonzola, se aggiungete poi un bel bicchiere di vino rosso per completare il piatto, allora diventa perfetto!

Ecco come ho preparato il risotto carciofi e gorgonzola.

Risotto carciofi e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso
  • 4 carciofi
  • 50 g di gorgonzola
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva 
  • brodo vegetale (o acqua )
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • formaggio grattugiato 

Procedimento:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e la barba, metterli poi in acqua e limone.

In una padella alta, o in un tegame antiaderente, far rosolare con 5 cucchiai di olio uno spicchio di aglio.

Tagliare i cuori di carciofi a fettine motto sottili e aggiungerli nella padella, facendoli rosolare e cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Mettere i carciofi rosolati in un piatto, lasciando l’olio nella padella. Aggiungere il riso, farlo tostare per circa 2 minuti e sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere qualche mestolo di brodo (o di acqua calda), aggiustare di sale e far continuare la cottura con la padella coperta. Dopo 10 minuti di cottura aggiungere i carciofi tenuti a e far continuare la cottura per altri 10 minuti circa (dipende dai tempi di cottura del riso).

A cottura ultimata aggiungere 2 cucchiai di formaggio grattugiato, il gorgonzola tagliato a pezzetti e mantecare il risotto.

Impiattare poi il risotto carciofi e salsiccia e se piace aggiungere un po’ di pepe. Servire caldo.

Bon appetit…

Ti sei già iscritto al mio canale Youtube? troverai tantissime video ricette e molte altre sono in arrivo, le trovi anche qui!

Vuoi ricevere la newsletter del mio blog? Clicca qui, periodicamente ti arriveranno le ultime  ricette pubblicate o qualche idea speciale scelta per te!

Ti ricordo inoltre che puoi seguirmi anche su facebook o su twitter!

Print Friendly, PDF & Email

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.