Il panettone senza burro (con margarina)

Mia mamma è intollerante al burro, quindi quest’anno abbiamo provato a fare il panettone senza burro, con la margarina!

La ricetta del panettone senza burro è della mia amica di blog Vicky, e la trovate qui, io ho fatto solo qualche piccola modifica.

Il panettone senza burro (con margarina)

Ingredienti

• 250 grammi farina Manitoba
• 250 gr farina 00
• 60 gr margarina
• 250 gr latte
• 80 gr zucchero
• 15 gr lievito di birra
• 1 cucchiaino di malto o di zucchero
• 10 gr di sale
• 3 Rossi uovo
• buccia di arancia
• buccia di limone
• succo di 2 arance
• 1 fialetta di aroma panettone
• 150 g di uvetta
• Frutta candita

Per la glassa:

• 40 g di zucchero a velo
• 40 g di farina di mandorle
• Un albume
• Mandorle tostate

Procedimento:

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti liquidi: latte, succo di arancia e fialetta.

In un’altra ciotola mescolare le farine con lo zucchero,il sale, la buccia dell’arancia e del limone grattugiata. Aggiungere poi al centro il lievito, con il malto (o lo zucchero) e scioglierlo con il latte mescolato gli altri ingredienti.

Assorbire la margarina, le uova, uno alla volta, e impastare per circa 20 minuti.

Lasciar lievitare per 6 ore, fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato.

Impastare di nuovo, aggiungere l’uvetta e la frutta candita  e infine mettere l’impasto in uno stampo da panettone.

Far lievitare fino a quando il panettone non raggiungerà quasi il bordo.

Mettere in forno, ben caldo, a 180° per 40 minuti

Nel frattempo preparare la glassa: in una ciotola sbattere l’albume con lo zucchero a velo, aggiungere la farina di mandorle e continuare a mescolare, ottenendo un composto non troppo liquido.

Cospargere poi il panettone con la glassa e le mandorle tostate e rimettere in forno per altri 10 minuti.

Infilzare il fondo del panettone con 2 ferri da maglia e lasciarlo raffreddare capovolto.

Conservare il panettone in una busta per alimenti.

Bon appetit…

ter!