Oggi vi propongo la ricetta dei fiori di pizza con melanzane e primo sale, delle pizzette a forma di fiore, perfette per un buffet o per una cena tra amici.
Belle da vedere, buone da mangiare, i fiori di pizza con melanzane e primo sale metteranno un po’ di buonumore sulle vostre tavole, ricordandovi la primavera!
Fiori di pizza con melanzane e primo sale
Ingredienti per 20 pizzette:
Per la pasta:
- 50 g di farina manitoba
- 100 g di farina integrale
- 80 g di acqua tiepida
- 1/4 cubetto di lievito di birra
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- sale
- 10 g di olio di oliva
Per il ripieno:
- 1 melanzana
- 150 g di formaggio primo sale (Primo Sale Caseificio Val d’Apsa)
- basilico
- pomodorini e rucola per decorare
Procedimento:
In una ciotola mettere la farina, aggiungere il lievito al centro e scioglierlo con un po’ di acqua, impastare aggiungendo tutta l’acqua, un pizzico di sale. La pasta deve avere una consistenza morbida.
Lasciar lievitare per 4-5 ore (se non si ha tutto questo tempo a disposizione, mettere 1/2 cubetto di lievito).
Lavare ed eliminare la pelle della melanzana, tagliarla a fette e poi a pezzetti piccoli e metterli sotto sale per farle spurgare un po’ (circa 30 minuti).Friggere in abbondante olio bollente e una volta cotte adagiare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Tagliare il primo sale a pezzetti piccoli.
Scegliere un tagliapasta (io a forma di fiore).
Stendere la pasta ad uno spessore di circa 5 mm e ricavare le formine con il tagliapasta scelto. Mettere su ogni fiore qualche pezzetto di primo sale, qualche pezzetto di melanzana fritta e una fogliolina di basilico. Chiudere con un altro pezzo di pasta a forma di fiore sigillando bene i bordi (ad alcuni ho ridato la forma con il tagliapasta).
Mettere le pizzette sulla placca del forno rivestita di carta da forno e cuocete a 180° per 8/10 minuti.
Sfornarle, adagiare le pizzette a forma di fiore su un letto di rucola e decorare con mezzo pomodorino rosso. Servire subito.
Bon appetit…
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