Insalata di pollo allo yogurt

L’insalata di pollo allo yogurt è un tipico patto estivo. Ho preferito condire l’insalata di pollo con una salsa allo yogurt greco, piuttosto che con la maionese e devo dire che l’esperimento è riuscito!!

Insalata di pollo allo yogurt

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cosce di pollo
• 1 pomodoro per l’insalata o 10 pomodorini per insalata
• 100 g di mais
• olive verdi
• 1 gambo di sedano
• 1 cetriolo
• rucola
• 1/4 di cipolla
• 1/2 insalata brasiliana
• 10 mandorle tostate

Per il brodo del pollo:

• sedano
• 1/2 cipolla
• 3-4 pomodorini rossi

Per la salsa allo yogurt:

• 150 g di yogurt greco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape
• 1/2 spicchio di aglio
• sale

Lessare le cosce di pollo (anche in pentola a pressione) in abbondante acqua con la cipolla, il sedano e i pomodorini. Farlo raffreddare. Quando sarà freddo tagliarlo a pezzi, eliminando la pelle e le ossa.

Preparare la salsa allo yogurt: in una ciotola mette l’aglio tritato, lo yogurt, il limone, la senape e amalgamare bene, con un pizzico di sale. Conservarla in frigo.

Preparare poi le verdure: lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti, pelare il cetriolo e tagliarlo a pezzetti, pulire l’insalata e tagliarla a listarelle, pulire la cipolla e tagliarla e fettine sottili, tagliare il sedano a pezzetti.

Tritare le mandorle tostate.

Assemblare il piatto, qui potete scegliere se fare un unico piatto da portata grande, o preparare i singoli piatti. Disporre l’insalata e la rucola sul fondo del piatto, aggiungere il mais, il cetriolo, il sedano, le cipolle, le olive ed infine il pollo.

Cospargere l’insalata di pollo con la salsa allo yogurt, con le mandorle tostate e servire subito.

Io non ho aggiunto altro olio, perchè il come condimento è bastata la salsa allo yogurt, ma se preferie potete aggiungerne.

Bon appetit…