Insalata di riso rosso con zucchine e salmone

Insalata di riso rosso con zucchine e salmone: un’altra ricetta di quelle che mi piacciono tanto, a base di riso rosso integrale!

Semplice da fare, perfetta anche da portare in ufficio perchè si può preparare in largo anticipo!

Ecco la ricetta!

Insalata di riso rosso con zucchine e salmone

Ingredienti per 4 persone:

  • 240 g di riso venere
  • 2 zucchine
  • 250 g di salmone fresco
  • sale
  • pepe
  • lime
  • olio extra vergine di oliva
  • menta
  • semi di sesamo

Procedimento:

Lessare il riso rosso in abbondante acqua salata (occorrono circa 25-30 minuti o il tempo indicato sulla confezione) e lasciarlo raffreddare.

Tagliare le zucchine a cubetti piccoli, passarli in padella con uno spicchio di aglio, un filo di olio, sale e pepe se piace. Far rosolare per circa 3-4 minuti. Le zucchine devono essere croccanti. Metterle nel riso.

Tagliare il salmone a cubetti, e rosolarlo nella stessa padella delle zucchine, sempre con olio, sale e pepe. Farlo cucinare e adagiarlo nel riso.

Far raffreddare tutto, e condirlo, poco prima di servire, con olio, succo di lime se piace, qualche foglia di menta e qualche cucchiaino di semi di sesamo.

Bon appetit…

Ti sei già iscritto al mio canale Youtube? troverai tantissime video ricette e molte altre sono in arrivo, le trovi anche qui!

Vuoi ricevere la newsletter del mio blog? Clicca qui, periodicamente ti arriveranno le ultime  ricette pubblicate o qualche idea speciale scelta per te!

Ti ricordo inoltre che puoi seguirmi anche su facebook o su twitter!

Print Friendly, PDF & Email

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.