Involtini di melanzane grigliate

Involtini di melanzane grigliate

Un altro profumatissimo piatto a base di melanzane arrostite, con tanto pomodoro, come piace a noi: involtini di melanzane grigliate.

Per la ricetta degli involtini di melanzane grigliate ho utilizzato dei pomodori rossi, quelli che noi chiamiamo i pomodorini del Vesuvio, quelli con il pizzo e che poi formeranno il famoso “piennolo di pomodoro”.

Se non l’avete mai assaggiato dovete provvedere, ma se è complicato procurarvelo potete utilizzare delle semplici ciliegine.

involtini di melanzane grigliate

 Involtini di melanzane grigliate

Ingredienti per 4 persone

  • 4 melanzane
  • 200 g di provola affumicata o scamorza o fiordilatte
  • 300 g di pomodorini rossi
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • aglio
  • basilico
  • origano

Procedimento:

Eliminare la pelle delle melanzane (io lo faccio don un pelapatate) e tagliarle a fettine. Arrostirle su una piastra di ghisa bollente per 3-4 minuti per lato, senza farle bruciare. Tagliare la provola a listarelle e formare degli involtini con le melanzane. Ungere leggermente una teglia da forno ed adagiarvi gli involtini.

Lavare il pomodoro e tagliarlo a pezzetti piccoli, condirlo con un po’ di olio, origano, basilico e sale e cospargerlo sugli involtini di melanzane.

Passare in forno per 10 minuti (il tempo che si squagli il formaggio) e servire subito.

Bon appetit…

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