Siete a corto di idee per gli antipasti delle vigilie? Ecco i quadratini di polenta con baccalà, una ricetta semplice, abbastanza veloce, in quanto la polenta può essere preparata il giorno prima e conservata in frigo e soprattutto molto golosa.
Natale, a Napoli, è baccalà in tutti i modi, ed ecco perchè proprio non posso resistere dal presentarvi tante ricette a base di baccalà, come questi quadratini di polenta con baccalà.
Quadratini di polenta con baccalà
Ingredienti per circa 20 quadratini:
- 150 g di polenta (farina di mais bramata)
- 700 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
- 200 g di baccalà dissalato
- 1/2 bicchiere di latte
Procedimento:
Preparare la polenta: mettere sul fuoco una pentola con l’acqua, aggiungere il sale e portare a bollore. Aggiungere la farina di mais a filo, mescolando sempre, per evitare la formazione di grumi.
Continuare a mescolare, con un cucchiaio di legno, e far cuocere la polenta per circa 50 minuti, fino a quando non comincerà a staccarsi dalla pentola. In alternativa si può usare quella precotta, vi consiglio di seguire dosi e tempi indicati sulla confezione.
Aggiungere un pizzico di pepe e continuare a mescolare. Togliere la polenta dal fuoco e trasferirla in un contenitore rettangolare o quadrato. Lasciarla raffreddare bene.
Una volta raffreddata, tagliare la polenta a quadratini.
Mentre la polenta si raffredda, procedere alla preparazione del baccalà.
In un pentolino mettere il baccalà, privato della pelle e di eventuali spine, con il latte e far cucinare per una decina di minuti. Appena il baccalà sarà cotto aggiungere un po’ di pepe e controllare di sale (attenzione perchè il baccalà può essere salato), ed eventualmente aggiungerne un po’.
Disporre i quadratini di polenta in una teglia da forno, mettere su ogni quadratino un po’ di baccalà cotto con il latte e infornare per qualche minuto.
Servire subito.
In alternativa i quadratini di polenta possono essere grigliati su una piastra di ghisa bollente e poi serviti con il baccalà.
Nel blog troverai tantissime altre ricette nella pagina dedicata al Natale! Clicca qui per vederla!
Bon appetit…
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