Involtini di melanzane grigliate con feta e pomodorini

Involtini di melanzane grigliate con feta e pomodorini: una ricetta veloce veloce, per consumare le ultime melanzane rimaste in frigo!

Potere sostituire la feta con un altro formaggio a vostro piacimento!

Sono velocissimi da fare e perfetti per tantissime occasioni!

Involtini di melanzane grigliate con feta e pomodorini

Ingredienti per 10 involtini:

  • 2 melanzane
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 5/6 pomodorini rossi
  • 1 cetriolo
  • menta
  • sale

Procedimento:

Tagliare le melanzane a fette nel verso della lunghezza e lasciarle spurgare sotto sale.

Grigliare le melanzane su una piastra di ghisa bollente e farle raffreddare.

Tagliare il pomodoro a pezzetti, metterlo in una ciotola con la feta sbriciolata e condirlo con un filo di olio, sale, origano e basilico.

Mettere un po’ di ripieno su ogni fettina di melanzana e avvolgerla formando un involtino.

Mettere gli involtini in un piatto, su una base di rucola, condendo con un altro po’ di olio e qualche foglia di basilico. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Bon appetit…

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